選拔肉用山羊

台灣肉用羊以山羊為主，其中又以努比亞及波爾山羊的純種或雜交種最廣受歡迎，肉用山羊外觀特徵為背腰寬而平，臀部豐滿，肋骨開張良好。一般而言，肉用山羊需具早熟性，一歲齡時期體重最好就能達成年羊體重的 65% 以上，日增重至少 160 克以上，一歲齡母羊至少 30 公斤以上、公羊至少 40 公斤以上。母山羊最好能在 7~10 月齡時配種。肉羊屠體需肌肉堅實，少脂肪，無膻味，屠宰率需 50% 以上。母羊一般具有全年可發情、多胎多產(平均一年2產或兩年3產)、母性好、泌乳力高的特點。肉用山羊的部位名稱及選拔重點如下圖示。

圖一、理想體型

圖二、部位名稱