問卷調查分析

台灣近一半人口不曾消費羊產品

足見養羊產業可拓展空間大

　　靜宜大學企管系副教授王精文 ，最近進行一項以國小學生家長為對象的羊乳、羊肉消費行為調查，分析結果指出，受訪者當中有百分之四十八不曾飲用羊乳，有百分之四十四點七受訪者不曾買過羊肉，顯示國內民眾幾乎有一半人口從未消費過羊乳和羊肉，意味養羊產業可拓展的消費空間還相當大。

　　這項問卷調查也透露出一些值得業界參考的訊息。例如說，百分之四十八不曾喝過羊乳的受訪者之中，有百分之五十五點二是因為不喜歡羊乳的味道，另有百分之廿五點七受訪者表示從來沒有嚐試過要喝羊乳，也因此他們都沒有訂購羊乳。

　　另外還有一項讓羊乳經銷商跌破眼鏡的意外訊息，業界一向風行的喝羊乳送贈品，被受訪者認為是最不重要的因素。

　　針對購買羊乳時，所考量因素重要性的排名，前十一名依序是：1羊乳衛生2安全3純度4營養5公正機構推薦6易消化7羊乳口味8羊乳價格9滋補0取代牛乳q治病。贈品則敬陪末座。

　　至於受訪者最近三個月內，最常飲用羊乳的地點，經統計發現有九成三六習慣在家中飲用羊乳。此一現象印証目前國產羊乳巿場仍屬傳統宅配型態，羊乳品冷藏上架的束縳仍未打破。

　　以下就羊乳與羊肉消費行為調查結果，摘要如下：

　取樣區域與問卷數分佈

　區域　 　問卷數　 　有效卷　
　新竹 150 97
　台中 150 95
　高雄 100 58
　合計 400 250

一、羊乳消費行為問卷調查分析：

  1. 家中最常飲用羊乳的人：家中小孩（86.4％） ，其次依序為父母、全家皆飲用、老人家、孫子女、病患。
  2. 家中飲用的人數主要以２人（48.1％）為主，其次為１人；兩者超過七成。
  3. 羊乳主要購買者為家長(46.0％)與主婦（31.7％）。
  4. 最常飲用的月份：超過四成的人全年皆飲用羊乳（45.2％） 。另外，一年中以１硄略諡O羊乳飲用主要期間（26.0％)。
  5. 三個月內的飲用頻率：以每天飲用為主，超過六成（67.8％） 。其次依序為：一週一次、三天一次、每月一次。
  6. 最常飲用的味道：以原味居多（64.0％）。
  7. 最常飲用羊乳的時間：習慣在早餐時飲用羊乳的比率最高，超過九成（95.2％）。
  8. 飲用喜好的溫度：以溫羊乳比率最高，超過八成（85.9％）。
  9. 對羊乳製品的喜好排名：以「 100％鮮羊乳﹂ （79.7％）與調味羊乳（74.8％）最多，皆在七成五左右。其次依序為：發酵羊乳（42.3％） 、羊乳乳酪（42.3％） 、羊乳冰淇淋（39.0％） 、羊乳冰棒（38.2％）。
  10. 最常購買羊乳的包裝：超過百分之八十六點六的人最常購買玻璃瓶包裝的羊乳。
  11. 飲用羊乳的目的：將近七成的人基於營養的目的（69.8％ ） 而飲用羊乳。其它依序為 ：滋補 （20.9％） 、取代牛乳（20.9％） 、治病（7.8％） 。
  12. 選購羊乳的原因排名：以﹁自己想喝﹂為主有45.3％，其次為﹁羊乳加工戶推銷﹂ （38.3％） 、親友介紹（16.4％） 、書本啟發（6.3％） 、醫護人員推薦（2.3％） 。

  13. 最常選購羊乳的地點：以羊乳經銷商為主（68.3％） ，其它經常選購羊乳的地點（超巿、羊乳工廠、便利商店、學校、養羊戶、量販店、早餐店、流動攤販）皆在10％以下。

二、羊肉消費行為問卷調查分析：

  1. 最常購買羊肉的地點：傳統巿場肉攤（56.4％） ，其次為生鮮超巿 （50.4％） 、肉品專賣店 （48.1％） 、大型量販店 （42.9％） 、黃昏巿場（32.3％）流動車販（20.3％）。
  2. 購買羊肉的型態：依序為冷藏（47.7％） ，其次冷凍肉品 （31.5％） 、溫體（24.6％）以及已烹調之熟食（23.1％）。
  3. 最常購買的羊肉部位：依序為 ：排骨 （55.2％） 、梅花肉 （ 51.2％） 、里肌肉 （50.0％） 、五花肉 （46.4％） 、腿肉（44.8％） 、蹄膀（26.4％） 、羊腳（24.8％） 、內臟（24.8％） ，其中排骨、梅花肉、里肌肉的購買者超過五成，而腿肉與五花肉也將近五成，是消費者最常購買的肉品部位。
  4. 平均每月購買羊肉的次數：最少購買一次羊肉的人將近七成（69.3％）。
  5. 每月購買羊肉的金額：600元以下者最多 （77.4％） 。其它分別是 ：601_1200元（21.0％） 、1201_2000元（0.8 ％） 、2001_3200元（0.8 ％）。
  6. 肉攤有無低溫冷藏是否會影響購買：百分之七十六點一的受訪者認為會有影響。
  7. 超過九成六三的受訪者認為肉攤環境衛生會影響其是否購買羊肉。
  8. 購買羊肉考慮重要因素之分析 ：前十名為肉品衛生、肉品安全、肉品鮮度、醫師檢驗肉、肉被信賴、冷藏設備、肉的彈性、羊肉肉色、認證、公正機構推薦。相對排名較低的五項為：肉品價格、服務親切、銷售人員儀表整潔、肉品品目齊全、品牌。

八十九年「酪農網路天地研討會」議程表（分區辦理）

　　議　　　　題

南台灣

北台灣

 地　區
畜產試驗所育種館三樓會議室 畜產試驗所新竹分所二樓會議室 地　點
黃鈺嘉博士 張菊犁博士 聯絡人
生乳的體細胞數 89.08.04（五） 89.08.10（四） 　
種公畜精液供應網 89.09.06（三） 89.09.14（四） 　
種畜登錄 89.10.06（五） 89.10.12（四） 　
配種與分娩資料電子傳送 89.12.01（五） 89.12.07（四） 　
候補種畜體型評鑑 89.12.06（三） 89.12.14（四） 　

　　行政院農業委員會畜產試驗所育種系，八月四日召開「酪農網路天地」南台灣第一次會議，與會人員人手一台電腦，直接上網研討，揭開畜產經營現代化新頁。

　　這項網路會議，由畜試所育種系張秀鑾主任主持。