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（一）	法源依據「屠宰場設置標準」係依據畜牧法於八十八年十一月十九日由行政院農業委員會會銜經濟部及環境保護署訂定發布。「電動屠宰場設置標準」則無法源依據，係由經濟部於五十八年二月十四日公告，歷經六次修正後，於「屠宰場設置標準」發布當日廢止。
（二）	硬體設施及設備「電動屠宰場設置標準」主要係規範大規模生產冷凍藏畜禽肉之電動屠宰場硬體設置標準，設備投資成本較高；「屠宰場設置標準」則對大型、小型屠宰場硬體設施與設備均有適當之規範，並可適用於生產符合國內消費市場需求之溫體肉，使業者能以合理投資額設立不同規模並符合基本肉品衛生要求之屠宰場，其間差異舉例說明如次：
	1.	「電動屠宰場設置標準」對於預冷室或者場內設有凍結設施、冷藏庫與凍藏庫者，其容量最低標準之規範皆以容納每日屠宰八小時總屠宰頭數計算，似未考量作業時間短之小規模屠宰業者實際需求，「屠宰場設置標準」則僅規範與衛生條件有關之溫度需求。
	2.	「屠宰場設置標準」對於場內設施及器具設備僅要求應符合衛生安全之設計與材質，給予業者設立屠宰場有相當大的選擇彈性，如「電動屠宰場設置標準」規定場內應為鋼筋水泥之建築，並以無窗密閉式為原則，於繫留欄地面亦規定應舖設混凝土等硬性規定，似不符合實際需求，「屠宰場設置標準」則規範建築應採用易於維修及維持乾淨，以及使用能防止屠體及內臟直接或間接遭受污染之結構及材質，繫留欄地面應採用不滲透性材質舖設。此外，「電動屠宰場設置標準」對於場內處理屠體及內臟之設備，經常硬性規定應為不繡鋼材質或須以電力驅動之設備，如不繡鋼清洗台、電鋸、電動吊掛設備等等，「屠宰場設置標準」則規定應採用易清洗消毒及可防止污染之構造，其與屠體及內臟直接或間接接觸之表面，應採用不銹鋼（刀具得使用碳鋼材質）或陽極處理鋁，或無毒塑膠等耐水性、非腐蝕性材質製作，不得使用鉛、鐵、銅及有毒化學材料且不得使用油漆為塗料。新標準並規定如無電動內臟輸送設備者，其內臟檢查得於專用之不繡鋼內臟車上為之。
	3.	為節省業者設立屠宰場預算需求，除前點所述外，「電動屠宰場設置標準」於場內基本設施方面，硬性規定應有廢肉處理室、屠肉衛生檢驗室以及作業員工休息室等，「屠宰場設置標準」則規定未設有廢肉、廢棄屠體處理室者，應有等同性措施，即委託經環境保護主管機關核可之廢棄物清理業者處理；另要求小規模屠宰業者設置肉品衛生檢驗室，似不甚合理，新標準亦已刪除此項規定，有關後送病理或微生物之病材檢體，依照現有規劃係可委由學術研究機關等機關檢驗。
	4.	「屠宰場設置標準」為提昇屠宰場衛生水準，增加規範場區周界應有適當之圍籬或圍牆，目的在於管制與屠宰作業無關之外來人員，以及貓狗的侵入，阻擋疾病與微生物污染的媒介。此外，該標準對屠宰場對外出入口處，亦規定應設泡鞋池或同等功能之潔淨鞋底設備，以減低污染場內環境衛生之機率。
	5.	為因應國內溫體肉市場需求，「屠宰場設置標準」規定可不設預冷室，而為維護基本肉品衛生，未設預冷室者應設置屠體待運區，以高架吊軌將屠體吊高，以避免接觸地面、濺及污水等污染，並以送風設施降低屠體溫度與表面濕氣以減少微生物增生。該標準亦規定場內如包括有溫體肉分切作業者，場所應符合相當之衛生規範。
	6.	為提昇檢查品質，「屠宰場設置標準」有關屠後檢查設備部分，參考美、澳屠宰場設置指導綱要，已於該標準第六條統合並明確規定，屠體及內臟檢查站之空間需求（其長度以每名檢查人員一五○公分以上，其寬度及高度以足供檢查人員順利執行工作為度），以及檢查站須設有明顯標示「廢棄」字樣之不漏水廢棄屠體及內臟存放設備。並應設具有清潔劑、擦手紙巾之檢查人員洗手設施、檢查用具之攝氏八十三度以上熱水滅菌設備、屠宰隻數計數器、記錄用具及其放置設備，其設置地點應便於檢查員使用等等，另「電動屠宰場設置標準」對於屠後檢查地點之面積大小及檢查用設備，則僅概述足供檢查員順利執行工作為宜，且其內臟檢查係於內臟洗滌室進行。
	7.	為提昇屠宰作業操作衛生，「屠宰場設置標準」除依「電動屠宰場設置標準」規定應設置洗手消毒設施外，另並明確規定應有足夠數目之水龍頭、液體清潔劑及乾手設施，水龍頭最低數不得少於該工作場所內最高工作人員數之十分之一，凡人數超過二百人時，其超過部分為二十分之一。屠宰作業區與分切作業區之員工洗手設施應分別設置等等規定，讓屠宰業者能據以遵循。此外；相關屠宰作業區及檢查設施所需之照明光度，「屠宰場設置標準」係以工作檯面及檢查位置為測量標準，規定亦較為明確。