國人乳品消費偏好及型態之研究
◇國立嘉義大學 生物事業管理系/劉耀中、許應哲
前 言
GGM羊乳標章認證之實施,已逾一年四個月,知名度與指名度尚有待強化。儘管羊乳標章一時難以和「鮮乳標章」並論,但是從羊乳加工廠踴躍加入認證行列,業者確實感受到羊乳標章的存續,對羊乳產業有正面效益,一如「鮮乳標章」之於國產牛乳。
「鮮乳標章」推行至今已有十六年,酪牛產業隨之蓬勃發展,雖然瓶頸難免,「鮮乳標章」所帶給的助益,不能抹滅。寄望GGM羊乳標章如是,帶動養羊產業持續發展。
一、前言
鮮乳是我國國人主要乳品來源,除了提供優良的蛋白質、脂肪、維生素等來增進國人健康之外,亦帶動很多相關產業的發展,在農畜產品中亦具有相當重要的地位。從生產面觀之,民國90年國產生乳產量為345,970公噸,產值約7,389,567千元,佔農畜產品總產值的第四位。另以消費面探討,國產鮮乳占每人每年乳品消費量的20%左右。由此可知,牛乳是國內重要的農產品之一。我國於2002年1月正式加入世界貿易組織(WTO),預期對國內乳品產業會造成衝擊,因此有必要瞭解國人對乳品的消費偏好及型態,並預先擬定因應對策。本研究即以不同地區的消費者為研究對象,探討國人乳品的消費偏好及型態差異,以做為農政單位擬定乳品政策之重要依據。
二、研究方法
三、國人乳品消費偏好及重視因素分析
四、國人乳品消費金額及購買地點分析
五、結語
我國於2002年1月正式加入世界貿易組織(WTO),並同意開放農產品進口,乳製品是其中的項目之一,然因乳業是我國重要產業之一,因此農政單位必須及早提出各項因應措施,來降低國產乳品市場的衝擊。本研究即以不同地區消費者為樣本,藉以了解國人對乳品的消費偏好及型態,並依研究結果提出下列結論:1.國人對乳品偏好以鮮乳、優酪乳及調味乳為前三項,選購重視因素以新鮮度、衛生安全及口味口感佳為主。因此,可針對國產鮮乳及進口液態乳進行市場區隔,並把國產鮮乳與新鮮、衛生安全因素結合,透過廠商加強廣告行銷,建立消費者對國產鮮乳的忠誠度,以滿足消費者新鮮度及衛生的需求。2.國人乳品消費支出以鮮乳、還原乳及優酪乳為前三項,購買地點以超級市場及便利商店為主。鮮乳及優酪乳因產品特性,需以低溫方式配送販賣,因此可考量納入低溫物流系統進行配送,如此可擴大乳品市場的廣度,增加乳品銷售。
參考文獻
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