我國古代的養羊智慧（中）

東海大學畜產學系／陳盈豪

前言

　　東海大學畜產學系陳盈豪副教授在「我國古代的養羊智慧（上）」，先就〝羊生病行為之觀察〞以及所謂〝亡羊補牢〞有深入淺出的解說，尤其描述古人對於羊隻健康與否的判斷方法與現階段養羊經驗，諸多共通之處；至於利用綿羊的嗅覺來做舍飼管理，防止羊群走失，流露飼養管理的真功夫，值得現代羊農揣摩參考。 以下再就給料、放牧等情節，細數古人養羊所展現的智慧。

三、給料

 （一）芻料槽

　　漢朝卜式撰養羊法中提及“積茭之法於高燥之處豎桑棘木作兩圓柵，各五六步許，積茭著柵中高一丈，亦無嫌任羊遶柵指食竟日通夜口常不住，終冬過春無不肥充，若不作柵，假有千車茭擲與十口羊，亦不得飽，群羊踐躡而已，不得一莖入口”。古代飼主要使羊隻充分利用糧草，採用“積茭之法”；即在高處豎起木棍並做成圓柵，茭草積放於其中，任羊圍在柵邊抽食。此方法之好處1. 可避免羊隻踐踏乾草，而造成浪費。2. 可讓羊隻口口嚐到新草，因而增加食慾。3. 節省勞力，無須經常添加草料。

（二）飼料原料

　　先人對大豆有獨特之見解，農政全書記載“……三四月中種大豆一頃”，又載“大豆悉皆倍勝”；“凡初產者。宜煮榖豆飼之。”可見當時已瞭解大豆有益於羊隻之發育。大豆富含蛋白質，其含量高達44﹪是很好的飼料原料之一，現今家禽及家畜飼料之蛋白質來源之原料主要用大豆。其理由如下： 1.風味好、色澤佳，深具商品價值。 2.成分變異少，品質安定。 3.胺基酸組成平衡，消化率高。 4.使用上無用量之限制。 5.不易變質故黴菌及細菌污染較少。 6.可取代昂貴之動物性蛋白。筆者曾至位於南部高雄市市郊山麓之肉山羊場參觀，羊農餵以大豆渣（製豆漿後之豆渣），羊隻嗜食。以大豆渣當肉山羊之補充料，羊隻生長亦良好。

（三）補充鹽

　　農政全書記載“養羊法。當以瓦器盛一升鹽。懸羊欄中。羊喜鹽。自數還啖之。不勞人牧”。由於羊隻喜食鹽，中國大陸民眾語云：“羊性好鹽，常以鹽啖為妙”。又語云“春不啖鹽，夏不好；伏天不啖，不吃草”，其意為羊隻在春天鹽攝取不足，影響生長，在炎熱夏天對鹽之需求更甚，若羊隻無法攝取鹽，則影響食慾，羊隻不吃草。

（四）欄飼給乾草為宜

　　羊隻會挑食，若吃好芻習慣後，例如從採食青草改乾草，則羊隻會拒食，以致於羊隻消瘦，故農政全書記載“……欄圈常要潔淨。一年之中。勿餵青草。餵之則減月表（註一）。破腹不肯食枯草矣”。 （註一）月表：同臕、膘；肥肉之意。

（五）少量多餐

　　農政全書記載“每羊少飼。不可多與。與多則不食。可惜草料。有兼不得肥。……。可一日六七次上草”；即飼養羊隻採欄飼，給料不宜一次大量的給予，因為羊隻之採食量並未隨添餵量相對增加，所以草料會浪費，正確之作法應把一日之芻料分為6-7次給料，此與餵牛方式大不相同。上述現象與羊隻之採食行為有關，羊採食量隨著選擇芻料種類之增加而增加，並且當芻料給料量少，則僅有少量的芻料被山羊所拒食。餵飼量增加，則淨採食量及拒食量皆增加，不過以拒食量之增加率較大（圖一）。羊所拒食的芻料應從飼料槽移除，此為一項很重要之工作，因為一旦為羊隻所拒食之芻料，在往後很少被羊隻所採食。 圖1. 苜蓿乾草之給料量對阿爾拜（Alpine）山羊攝食量及拒食量之影響。資料來源：Morand-Fehr（1981）.

四、放牧

（一）驅趕

　　在晉唐時期，我國養羊技術更加純熟，其對放牧羊隻有所謂“緩驅行，勿停息”（息則不食而羊瘦）。因為羊隻緩慢地邊走邊吃，可吃飽而增膘。假使驅趕太快，羊隻常來不及吃草；若驅趕太慢，則羊隻會停下來休息而不吃草，以上二者均使羊隻消瘦。

（二）牧羊人

　　羊群放牧應當找何人較適當呢？漢朝卜式撰養羊法中提及“羊必須老人及心性宛順者起居，以時調其宜適”；即要選用年長且心性婉順之人，因為此種人才能行動順羊性，出牧以天時。明朝農政全書補註“若使急性人及小兒者欄約不得。必有打傷之災，或遊戲不看，則有狼犬之害。懶不趨行，無肥充之理。將息失所，有羔死之患也”。其意義為個性急躁之人及小孩萬萬不得當牧羊人，因個性急躁之人會把羊隻打傷；而小孩則因其性貪玩，而疏於看顧羊群，故羊隻易遭受狼犬之攻擊，並且小孩懶於驅趕羊群，羊隻不易增胖。由於羊隻休息與採食時間不定，小羊漸趨弱且很容易生病死亡。

　　個性急躁之人急於驅趕羊群、突然圍捕或大聲吆喝，易造成羊隻出汗，羊農諺語曰：「出汗如出油」，羊隻不易肥育，並且在冬季易出現疥癬。

（三）打草驚蛇

　　“打草驚蛇”在成語中意思為比喻事機洩漏，使對方有戒懼而有所防備。而今羊隻放牧必要時要採用打草驚蛇，尤其在夏秋荒草地可能有毒蛇出沒，特別是大雨前後蛇常出沒換氣乘涼，更要多加小心。其方法為先用鞭抽打草叢，使蛇驚竄逃離後在放羊隻進入草叢。在台灣南部之恆春，養山羊隻數不少，號稱為“山羊之鄉”，在早期山羊農把羊隻放牧於山區灌木林間，羊隻被蛇咬傷中毒而死之事件時有所聞。

（四）領頭羊

　　在國外有牧羊犬來驅趕綿羊群，而在中國則會利用山羊較綿羊者勇狠之本性來當領頭羊（leader）。故云：善牧者，每群必置羖羊歷羊（山羊）數頭，仗其勇狠，行必居前，遇水則先涉，群羊則皆隨其後。若羊群有落後者，則要鞭打使其跟上，故云：視其後者而鞭之。由於經過長期的訓練與經驗之累積，頭羊成為羊群中的先鋒與標識，故管理羊群以看頭羊為第一要務，當遇到各種複雜情況也不致散群。故云：群羊看頭羊。蒙古人對領頭羊也有獨特之見解；即喜歡“黑頭羊”，因為在高原區冬天風雪大，羊容易迷失方向而走散；若有黑色領頭羊，黑色在白色雪地中則非常的顯眼，散失的羊群便可重新聚集。

（五）方向與地勢

　　夏季中午放高地，早晨下午放低地，同時畜群要背向著太陽；即上午朝西放牧，下午朝東放牧，以圖通風涼爽，不致於使羊群中暑。冬季先放高地，後放低地；先陽坡，後放陰坡；先放遠草場，後放近草場，其目的係防陰冷和風雨突襲。

（六）一日放牧之時間

　　春夏氣候溫暖，宜早放牧，其原因除了早上太陽較溫和，另一原因為春夏有露水草，牧草濕嫩嗜口，但應防止羊隻貪吃而常得腹脹症，惟對泌乳母羊，則不必過度顧忌，吃了反而膘肥奶多，中國西北地區仍沿用著趕羊吃露水草之習慣；秋春多霜風雪，應晚出牧。另一目的為防止吃霜草，所謂霜草係指帶有霧氣凝集而成冰晶的草，在氣溫與草溫很低的早晨，羊隻採食霜草後會引起腸胃或子宮劇烈之收縮而造成流產。故農政全書記載“……既至冬寒。多饒風霜。”

（七）各季節放牧要點

1. 春季

　　在春季山之放牧要採取“躲青放乾”；即把羊群趕到乾草地放牧而迴避青草地，所謂延遲放牧。因羊群在冬天久未吃青草，難免嘴饞，因此見青就跑，大陸民眾稱之“跑青”，為何放牧要躲青放乾呢？因為跑青最大之弊端如下：

（1）青草萌芽初期之草地，遠看一片綠，近看光禿禿，既矮又短，猶如沙漠景象，所謂“海市蜃樓”，由於羊隻跑路來搶食因而消耗大半的能量，結果能補充能量之青草極少。

（2）冰雪消溶，地面溫濕，過早啃食，不但有礙牧草的再生能力 (revegetation)，羊隻踐踏草地也易破壞根系，一般要求草高5-8 cm後才能開始放青。

（3）毒草之競爭力高於牧草，故一般其出土都較早，此時如不加以控制羊群，則羊群急於吃青，也易誤食而中毒。牲畜在田野放牧，其中毒的機會頗高，僅從美國資料統計，在科羅拉多州每年在牧草地由於毒草之損失達10萬美元，在各地放牧之牲畜，因毒草而損失佔牲畜每年死亡總數之4%。南非牧地中由於Geegeia passerinoides毒草危害，兩年中曾有牲畜死亡達200萬餘頭，其中多為小反芻類動物。台灣地屬亞熱帶，有毒植物的種類繁多，依調查台灣野外毒物有136科，408屬，713種。

（4）羊隻長期由吃乾草突然轉為吃青草，則易造成腹部膨脹或下痢等消化道疾病。 由於早春放牧有風險，故農政全書記載“……或春初雨落。青草未生時。則須舍飼。不宜出放”。

2. 夏季

　　夏季多雨，小雨可照常出牧，背雨前進。如遇雷降雨，應迅速避開河槽和溝底，以免山洪暴發時將羊群捲走。應趕至較高地帶，分散站立，不能圈得太緊。如久雨不停，應不時哄動羊群活動產熱，以免受涼感冒。“羊遇下雨天，皮毛須吹乾”，雨淋未乾的濕毛羊，牧後應先在圈外繼續風乾，不能立即趕入。因濕毛正大量蒸發水氣，趕入擠在一起，就易使羊體受熱，毛被也將受到影響。

（1）防止鼻蠅危害 羊鼻蠅在晴朗的天氣十分猖獗，隨時企圖飛附羊的鼻孔產蛆（即以後的鼻蠅蛆），造成羊群極度不安，四處驚惶逃竄，俗稱“跑蜂”。即使不跑，也常以鼻貼地，或貼在他羊身上，以為這樣就能消災免禍。但終究逃不脫產蛆的厄運，有的羊群鼻蠅蛆寄生率高達100%，嚴重影響羊群採食和健康。

（2）遮陰 夏季中午前後，本來氣溫很高，但綿羊卻越熱越擠在一起，都想為其頭部找到隱蔽，一頭貼在其他羊的腹下或胯下，以對方作為“保護傘”，此即所謂“扎窩子”。擠在中間的羊，悶熱不堪，耳根出汗，張口大喘，這會影響羊隻肥育。

3. 秋季

 （1）減少過度活動

　　在秋天盡量減少羊隻游走里程，而游走距離的增加，實際是意味著草地踐踏程度的加深和吃草時間的減少。“秋跑不吃肥”，即說明此期放牧宜慢趕少趕。當羊群肥育至7-8成胖時，不宜再上高山，只宜到半山腰、山溝或灘地草場去放。原因是上山的體力消耗很大，牧民有“上一次山，三天恢復不了元氣”之說。

（2）充分牧食青草

　　秋季牧草開花結籽，草便枯黃，在此之前後羊群將出現一段“跑花青”，牧羊者宜把羊群趕到枯草較晚發生之地段放牧，促使羊群延長吃青草之時間。

4. 冬季

 （1）防止羊群擠壓 在氣溫特低的夜晚，羊為了互相擠壓取暖，常堆積成若干層，俗稱“上垛”,瘦弱者在下層脫身不得，可造成流產或壓死。下半夜之管理人宜加強巡視。

（2）逆風放牧 在放牧風向上，以保持頂風為較好，原因是A.頂風走毛順貼體，體溫喪失較少。B.頂風走草往嘴邊倒，容易吃飽。C.頂風走有助於氣候突變時，好順風往回趕。

（八）羊與馬或牛混合放牧

　　中國大陸西北地區游牧民族常把羊與馬或牛混合放牧，此種混合放牧之好處如下：

1. 充分利用牧草地

（1）地形之利用 不同牲畜在地形學（physiography）有不同的反應：

A. 牛隻在平地放牧最為有利，在山坡地，牛常聚集在平坦地區，而坡度較大則較少利用或不利用。其實牛能越過陡坡，而牛隻常在平地牧食是選擇之問題而不是越過陡坡之能力問題。

B. 羊比其他牲畜能在坡度較大的山坡放牧，由於綿羊與山羊的體型小，有攀登的本能及穩健的步伐，跨越陡坡較體型大之牲畜容易。故羊可取代其他牲畜不喜歡到達之斜坡地放牧。

C. 馬喜歡在平地牧食，不適於斜坡放牧。

（2）牧草種類之利用 牛在多種植物中僅取食極少數的幾種，綿羊取食的種類數稍多，而山羊取食的種類最多（表1 ）。在半荒漠草場上，有66％的植物種類為牛所不能利用，而綿、山羊則僅38％。綿羊與山羊比牛或馬較能充分利用雜草與灌木叢之樹葉（表2）。

表1. 各種家畜採食植物種類的比較

資料來源：李（1993）。

表 2. 各種家畜對植物牧食選擇之範圍

plant	牧食（﹪）
	馬	牛	綿羊	山羊
Grass（牧草）	90	70	60	20
Weeds（雜草）	4	20	30	20
Browse（樹葉）	6	10	10	60

資料來源: Bell（1978）Cited by Albright and Arave（1997）.

（3）採食均勻度 羊與牛相比，羊的口腔較小，唇較薄，嗅覺較靈敏，僅選取所喜愛的植物，不喜愛的植物即使同在一處，亦將棄之不食。由於羊的牧食常不如牛隻均勻，因此羊與牛最好同時放牧或先後放牧。最理想之放牧順序首先牛或馬放牧，以其喜食長草；次由羊輪放，可利用殘餘的短草。

2. 保護羊群或尋找遺失羊群 有效的防止羊群受野獸的侵害，牧人可以翻身上馬，以趨獸護羊，或因颳起暴風而羔羊迷失，牧羊者驅馬搜尋，所謂“羊順風而行，每大風起，至舉群萬計皆失，牧者馳馬尋逐，有至數百里外方得者”。綿羊與馬混合放牧之隻數比為6-7：1，所謂“有一馬者，必有六、七羊；謂如有百馬者，必有六、七百羊群也”。

參考文獻

王啟柱，1985。牧地改良與管理，pp. 510-686。國立編譯館，台北。

李志農，1993。中國養羊，p. 345-348。農業出版社，北京。

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徐光啟，（明朝）。農政全書（下冊），pp. 823-833.，中華書局（重印），台北。

謝成俠，1985。中國養牛羊史，p. 155.。農業出版社，北京。

Albright, J. L., and C, W. Arave, 1997. The behaviour of cattle, p. 9. CAB International, New York, USA.

Morand-Fehr, P. 1981. In: C. Gall, ed., Goat Production, p. 193. Academic Press, New York, USA.