網路養豬第十七次會議紀錄

　時　間：中華民國94年5月27日上午9時30分

地　點：行政院農業委員會畜產試驗所臺灣畜產種原中心 二樓 會議室

主　席：吳明哲                                  記錄：賴永裕

出列席人員：

財團法人中央畜產會－方清泉、王旭昌、謝明學。台灣區種豬產業協會－宋永義、劉桂柱。暉煌牧場－陳鈞銘。順安農牧場-張清龍。合一畜牧場－李春榮。高昌種豬場－陳高文。願景金來種畜場－洪光榮。義鴻養豬場－林秋足、蔡昌恩。泰宏榮－盧玫秀。行政院農業委員會畜產試驗所－黃鈺嘉、顏念慈、李世昌、賴永裕、陳佳萱、簡嘉瑩、蔡秀容、張武莉。

主席致詞：

對於豬育種策略會議的規畫項目將協同相關單位陸續進行，本次會議將討論2005年修定種豬性能指數，也很高興池參事能撥冗蒞臨指導，並請黃鈺嘉博士再針對全國豬育種策略會議研議之方向，對2005年欲實施的計算公式再做說明。

討論事項：

 一、上次會議紀錄待辦事項執行檢討。

1.    檢定豬成績的呈現，除生長性能指數外，宜有體型外觀分數，並有生長性能指數與外觀分數的綜合評量指數，本案雖已於豬育種策略會議中討論，但實施方法仍需研議。

二、研商檢定站完檢公豬體型評量。

 背景說明：體型評鑑實施三年，有必要了解體型優良公豬體測數據，做為訂立體型評分參考。

完檢種公豬体型評鑑之計量化                                                                               宋M94/5/27

盤克夏種豬審查標準

區分

說明

評分

一般外貌

近中型發育好，全体呈長方形。

25

頭、頸盡量輕，富体高，体上線稍拱，体下線近平直，各部均勻

体緊湊，無過多脂肪。

性質溫順，具活力，符性別象徵，体質強健，有品位。

色黑，六白(顏、四肢末端、尾端)明顯，毛質好具光澤，皮膚平滑無皺紋。

 

頭、頸

頭盡量輕，顏面長短適中，翻轉，鼻端廣，額正，而緊湊，眼溫和有神，兩眼間廣。

5

 

耳不過小，直或稍向前直立，兩耳間廣。

頸不過長，幅中等而緊湊，頭至肩移行平順良好。

前 軀

不過重，緊湊，肩付著好，與前肢、中軀移行良好。

15

胸深充實，胸前廣。

中 軀

背腰長度中等，與後軀移行好，背直強，背幅盡量廣，肋開張，腹深而豐緊湊，下膁充實。

 

20

後 軀

臀廣長，尾根高，腿厚廣充實至飛節，而緊湊。

20

尾長粗適中。

乳 器

生殖器

乳器形質良好，正常乳頭12個以上，排列好，乳堤無過多脂肪。

生殖器發育正常，形質良好。

5

腳 蹄

四肢適長，站立方正，肢間廣，飛節強。

10

管適粗緊湊，繫短富彈性，蹄質好左右對稱，步伐輕確實。

合   計

 

100

 

 

杜洛克種豬審查標準

區分

說明

評分

一般外貌

近大型發育好，全体呈扇形或稍半月形。

25

頭、頸盡量輕，富体高，後軀發達，体上線自頭至臀呈拱狀，体下線，各部均勻近平直，各部均勻体緊湊。

体緊湊，無過多脂肪。

性質溫順，具活力，符性別象徵，体質強健，有品位。

色褐色，毛質好具光澤，皮膚平滑無皺紋，無斑點。

頭、頸

頭盡量輕，顏面長短適中，稍翻轉，鼻端不挾，額正，而緊湊，眼溫和有神，兩眼間廣。

5

 

耳，耳適小向前倒，兩耳間廣。

頸稍短，幅中等而緊湊，頭至肩移行平順良好。

前 軀

不過重，緊湊，肩付著好，與前肢、中軀移行良好。

15

胸深充實，胸前廣。

中 軀

腰長度中等，與後軀移行好，背稍灣拱強，背幅盡量廣，肋開張，腹深緊湊，下膁深充實。

20

後 軀

臀廣長，尾根高，腿厚廣充實至飛節，而緊湊。

20

尾根高，尾長粗適中。

乳 器

生殖器

器形質良好，正常乳頭12個以上，排列好，乳堤無過多脂肪。

生殖器發育正常，形質良好。

5

腳 蹄

四肢稍長站立方正，肢間廣，飛節強。

10

管適粗緊湊，繫短富彈性，蹄質好左右對稱，步伐輕確實。

合   計

 

100

 

日本產肉能力檢定杜洛克種母豬成績記錄表

 

檢定組數

檢定頭數

90Kg時日齡

均日增重(g)

飼料換肉率

背腰長II (cm)

里肌斷面積(cm2)

背脂厚均(cm)

後腿比例(%)

1980

44

150

141-180

626-865

2.83-3.80

62.1-71.7

14.4-24.8

1.5-2.9

31.2-34.7

164.3

750.1

3.24

67.5

19.63

2.21

33.09

1981

80

284

145-185

559-904

2.91-3.6

64.4-71.5

15.1-22.5

1.6-2.8

30.7-33.9

164.6

739.0

3.31

68.25

19.73

2.14

32.72

1982

85

327

128-183

621-904

2.89-4.08

63.1-70.9

15.2-27.3

1.9-2.9

30.8-34.3

159.0

751.4

3.37

66.75

19.71

2.37

32.90

1983

47

173

141-185

591-884

2.90-4.03

62.6-68.8

15.2-24.0

1.8-3.1

31.7-34.3

165.7

716.1

3.40

66.35

20.32

2.29

33.08

1984

56

213

137-186

572-876

2.77-3.81

62.2-71.2

14.7-25.1

2.0-2.9

31.6-34.6

163.7

722.6

3.28

66.46

20.26

2.35

32.95

 

藍瑞斯種母豬成績

 

檢定組數

檢定頭數

90Kg時日齡

均日增重(g)

飼料換肉率

背腰長II (cm)

里肌斷面積(cm2)

背脂厚均(cm)

後腿比例(%)

1980

199

743

134-190

552-969

2.81-4.18

66.8-77.1

14.6-26.4

1.7-3.3

30.9-35.5

161.8

742.5

3.44

71.53

18.19

2.60

32.90

1981

128

482

134-186

547-945

2.93-4.26

67.4-77.6

14.7-22.3

1.5-3.3

31.1-35.

164.6

747.7

3.43

71.82

18.11

2.57

32.88

1982

223

820

138-188

574-905

2.64-4.38

66.5-76.0

14.4-25.3

1.7-3.3

29.9-35.8

164.2

720.6

3.47

71.45

18.24

2.53

33.01

1983

260

951

134-188

559-964

2.85-4.50

65.8-76.0

14.2-26.2

1.9-3.7

21.1-35.7

160.0

727.6

3.48

71.54

18.77

2.57

32.86

1984

177

638

140-186

583-880

2.53-4.22

66.7-76.3

12.9-25.7

1.9-3.3

30.5-36.2

163.9

729.1

3.46

71.54

18.40

2.51

32.89

 

肉豬審查標準                                                                              宋 M94/5/26

1. 審查要領

  審查肉豬之意義與心得如同種豬体形外貌之審查，惟肉豬之審查係以其屠体評鑑為中心，故於審查時需熟悉屠体並了知屠体之優缺點，以補助活体審查之優點與缺點，隨時將活体與屠体連成一体進行審查始克有功。 但當具活体審查成績與屠体審查成績時，以屠体成績為重。

 

(1) 活体審查標準

以活体重100Kg為目標

區分

說明

評分

一般外貌

發育良好，具長、幅、深，各部均稱，体上線稍拱，体下線近平直，皮膚薄，付肉好被有適度脂肪，緊湊，肢蹄正常。

30

頭、頸

頭小，額輕，頸長、幅適當而緊湊。

5

 

前 軀

肩適重，肩後至前膝付肉好，緊湊，胸廣深充實。

15

中 軀

背腰長廣，付肉良好，肋開張良好，腹深緊，下膁充實。

25

後 軀

臀廣長，不斜，付肉良好，腿厚廣至飛節，充實而緊湊。

25

合   計

 

100

 

 

(1) 活体審查實施要點

1. 測定部位:

1 体長 2前幅 3胸圍  4後幅  5体高  6胸深  7管圍

2 測定部位之說明:

体重 (活重Kg)

1体長 (正常姿勢自兩耳間中央點沿体上線至尾根長)

2前幅 (前軀最廣部位幅)

3胸圍 (沿前腳臂後圍繞胸圍長)

4後幅 (後軀最廣部位幅)

5体高 (自肩高至地上距離)

6胸深 (沿前腳臂後之胸上線與胸下線距離)

7管圍 (左前腳繫上方管部最細部位繞長)

 

3. 屠体審查標準

(2) 屠体審查標準

屠体係指半屠体，其重量去皮時為32Kg左右，燙毛留皮時為35Kg左右。

區分

說明

評分

屠 体

、廣、厚，大小適當，各部均稱，呈長方形，付肉好緊湊，骨格正常，皮下有適度脂肪。

30

品 質

淺灰紅色具光澤，纖細而緊湊，富彈性，保水性好，無異臭。

脂肪白色，有光澤，無異臭。

20

肩

廣、厚，付肉好，被巾(shawl)輕，筋間脂肪少，被適度皮下脂肪，緊湊。

10

背腰、腹脅

長、廣、厚，付肉良好，里肌肉芯大，賢圍脂肪少，而被適度脂肪，緊湊。

20

腿

厚、廣充實，付肉良好至飛節，被以適度脂肪，而緊湊。

20

合   計

 

100

 

(1) 審查實施要點

    1. 禁食24小時以上，測体重後屠宰。

   2. 去皮或燙毛留皮，屠体縱剖分成半屠体。去頭、尾、內臟、及肢端，處理狀態良好。

   3. 經12小時以上放冷後冷屠体，原則上屠体肉溫表面1-2℃、深部5℃，測屠体重、屠体長後進行屠体檢查。

(2) 分切要領

   1. 肩: 於第5第6胸椎間與背線成直角切斷。

   2. 腿: 付最後腰椎於腿內，與背線成直角切斷。

   3. 背腰、腹脅: 去上述肩與腿後之部分。為檢視三層肉需分開背腰與腹脅，切斷背腰與腹脅時自內里肌肉(大腰筋)外側5cm處與背線成平行切斷。

(3) 測定部位說明:

屠宰率 (冷屠体重與屠宰前活重之比率%)

1. 屠体長 (恥骨前端至第1頸椎凹窩部)

2. 背腰長I (恥骨前端至第1肋骨前緣)

3. 背腰長II (最後腰椎後緣至第1胸椎前緣)

4. 屠体幅 (第5-第6胸椎直上部即肩切斷部位之幅)

5. 三點背脂厚;

肩 (肩部最厚處)

背 (背部最薄處)

腰 (腰部最厚處)

6腹部脂肪厚;

前 (胸骨後端處)

中 (橫隔膜付著處即去除腎臟脂肪後含赤肉厚)

後 (最後腰椎處)

7肩 (於第5第6胸椎間與背線成直角切斷)

8里肌肉斷面積 (第5-第6胸椎間即肩切斷處之面積)

9後腿比例 (半屠体重與腿重之%)

(4) 測定部位要點 

1 第1頸椎凹窩處   2 恥骨前端

3 第1胸椎前緣     4 最後腰椎後端

 

比賽分五等級標準表

項        目

A

B

C

D

E

(1)背腰

長度

背腰長II (cm以上)

71.0

68.0

65.0

62.0

61.9以下

粗度

里肌肉斷面積(cm2以上)

21.0

20.0

18.0

16.0

15.9以下

(2)後腿比率(%以上)

34.0

33.0

32.0

31.0

30.9以下

(3)背脂厚(三點平均cm以內)

2.2

2.4

2.6

2.8

2.9以上

 

綜合評鑑各項分數與加權表

項        目

分數

加權系數

滿分

(1)背腰

長度

背腰長II (cm以上)

2-10

1

10

粗度

里肌肉斷面積(cm2以上)

2-10

1

10

(2)後腿比率(%以上)

2-10

1

10

(3)背脂厚(三點平均cm以內)

2-10

2

20

 

綜合平鑑時各項目打A為10分，B: 8分; C: 6分; D: 4分; E: 2分，再乘其系數為所得

分數。 最後之綜合判定以

42-50者 A級

34-41者 B級

26-33者 C級

18-25者 D級

10-17者 E級。

 

決議事項：

1.    檢定站完檢合格公豬於體型評鑑後，入選公豬實施體型測量。

2.  自檢定站200501期起測量體長、體高、前幅、胸圍、胸深、後幅、管圍。

散會時間：94年5月27日中午12點40分