背 脊(二)
編號:1304 品名:背脊肉(一)(里肌肉,大里肌) 規格:去皮及骨,背面脂肪修整為5 mm。 分切整形方法:沿腸肋肌前端和背中線平行切離背脊後,去骨,並切除去骨後所殘留的小碎肉、筋腱及軟骨,背面脂肪依規定的厚度修整,連接後腿的切斷面和肩胛切斷面略呈平行切齊 。 重量:3.4-3.8 kg
編號:1305 品名:背脊肉(二)(里肌肉,大里肌) 規格:去皮及骨,含僧帽肌,背面脂肪修整為3 mm。 分切整形方法:同上 重量:3.2-3.6 kg
編號:1306 品名:背脊肉(三)(里肌肉,大里肌) 規格:去皮及骨,不含僧帽肌,背面脂肪修整為3mm。 分切整形方法:同上 重量:2.9-3.2 kg