( Pasteurized Processed Cheese Products )

　　巴氏殺菌的加工乳酪是將一種或多種天然乳酪經過磨碎、攪拌和加熱而成，最高水分含量可達43%。消毒或加熱步驟將阻止乳酪中的?活性，所以乳酪的保存期限就因此延長了。

　　如果額外的牛奶及奶油加入上述混合乳酪中，該產品稱為巴氏殺菌的加工乳酪食品，其水分含量最高為44%。

　　巴氏殺菌的加工乳酪醬比巴氏殺菌的加工乳酪食品含有更多的水分，最高可達60%，因此在室溫下易於塗抹。

　　當加工乳酪，加工乳酪食品和加工乳酪醬的包裝被打開後，在溫度0-4℃間，大約可保存六至十個月。如果未打開包裝，在25℃以下保存產品仍是相當穩定的，並且可在沒有冷藏條件的情況下展示而不會變質。