芻料用高粱與草食動物

（文／蕭素碧）

　　高粱是C型植物，具高的乾物產量、強的再生能力、 抗旱且能有效利用水資源，種植面積很廣，尤其於半乾旱 地區有逐漸增加的傾向。穀粒用高粱在熱帶及亞熱帶已普 遍種植，但全株當芻料包括放牧、青飼或青貯則正在發展 中。芻料用高粱常用種原有穀粒用高粱(SorghumbicolorL. Moench)、甜高粱(S.dochna)及蘇丹草(S.sudanenseStapt)等， S.almum亦可提供為多年生牧草用，穀粒用高粱與蘇丹草間 的雜交種一般稱為sudax或sordan，目前已被廣泛用為芻料 用商品，甜高粱由於其莖桿有糖汁，可增加青貯醱酵的品 質。

　　芻料用高粱可提供動物高的熱能，但其總可消化養分 (TDN)較玉米略低，粗蛋白質及鈣含量卻較玉米高(NRC, 1982及1984)，然高粱具分蘗性、再生能力強且可連續宿根 數次，此些特性為玉米所沒有，此外其適應性較玉米廣泛。 高粱生長快速，一般52天收割時有71%之消化率(乾基)，但 82天收割時下降為57%，即隨著成熟期消化率下降，此時 攝取量低，體重因而受限制。高粱低的消化率主要係受到 細胞壁組成份及木質素含量高的影響，近幾年來選用褐色 中肋突變種(brownmidribmutant)種植，木質素降低，TDN 大致已獲得改善，此外經由適當的種植密度、割期(放牧或 青飼的時期約在抽穗前一星期，作青貯料約在糊熟期)、施 肥及作成青貯料，亦可提高TDN。

　　然高粱植株尤其幼苗或嫩葉部份常含有氰化醣甘 (cyanogenicglycosides)，動物吃到時沒有其他解毒物質存在 則會轉化成氰酸，對生命具威脅性，故農民常不敢在成熟 前進行放牧或青飼工作，但成熟時才餵飼，粗蛋白質含量 及總可消化養分皆明顯下降，牲畜體重及泌乳量也顯著下 降。一般動物在吃進含氰化醣甘的芻料時，瘤胃或肝的部 位常常會利用體內硫化物或鈉鹽將氰化醣甘轉化成無毒的 （文／蕭素碧） 氰化物(thiocyanate)，因此餵飼時除非高粱植株含有高的氰 化醣甘，較少的硫化物，否則動物很少發生中毒的事件， 但問題在於牲畜會因轉化氰化醣甘造成硫化物的缺乏，故 餵飼時須添加硫代硫酸鈉、硝酸鈉或硫酸鐵以化解氰化醣 甘的毒性。

　　一般餵飼泌乳牛時，芻料乾物內需有0.12~0.18%之硫 含量，羊大約0.1~0.17%，因為硫是反芻動物瘤胃內合成蛋 白質的主要物質，其與氮比例在乳牛、乳羊方面約1：15及 1：10，譬如餵飼穀粒用高粱及蘇丹草的雜交種，其硫含量 (乾基)0.159%，氮含量2.71%，氰酸含量(HCN-P)0.072%， 假設全部解毒為硫氰化物，則硫含量降至0.071%，硫與氮 比擴大為1：38，如此硫含量缺乏會造成牲畜體重及泌乳量 降低，故放牧或青飼時外加硫化物是必須的，而芻料用高 粱植體鈉含量也不高，在澳洲78%之高粱品系鈉含量低於 0.03%，然泌乳羊及肉牛日糧須0.05%之鈉，泌乳牛須 0.12%，不夠之鈉須外加包括將其摻入飲用水或讓牛羊舔 鹽塊。

　　草食動物如牛羊等每日須有足夠的營養及高消化率的 芻料，才能讓其泌乳量高、風味佳及牲畜健康。通常單一 芻料作物除非其具相當高的營養及消化率，否則牲畜之體 重及泌乳量是無法提高的。芻料用高粱在某些地區已成功 地與其他豆科混植包括牛豆(cowbeans)等，其與豆科混植 可提高營養品質及消化率。至於氰化醣甘含量可經由適當 時期收割及外加硫或鈉化合物而解除中毒之威脅，且其係 受累加性基因控制，亦可經由輪迴育種選低氰酸含量品系 種植。細胞壁組成份經由種植褐色中肋突變種可獲得改善， 而穀粒用高粱與蘇丹草雜交，其雜交種多汁且多葉片，亦 可提高消化率，由上可知芻料用高粱經由栽培育種及外加 不足之礦物營養，可提昇動物之掫取量、體重及泌乳量。