新竹分所  施意敏

　　臺灣屬於島國型態，物產不豐必需長期仰賴進口。104年進口排名第26為其它用途的基因改造大豆，進口量2,617,000公噸約353億元台幣(佔總進口值0.48%)。其次為排名第35名之飼料用玉蜀黍245.8億元台幣(佔總進口值0.33%)。乳牛所需之紫花苜蓿細粒及團粒，104年進口量為28,706公噸，值27.2億。104年進口乾草196,466公噸，值18億台幣(財政部關務署統計資料)。表示國內畜養乳牛，所需之飼料大豆及玉米(1-2元/公斤)與草料(10-14元/公斤)皆仰賴進口，佔乳牛飼養成本40%以上。國產牧草盤固草栽培面積2,727公頃，鮮草產量67公噸/公頃。狼尾草栽培面積2,158公頃，鮮草產量147公噸/公頃。國內草食動物有12.8萬頭荷蘭乳牛及15.7萬頭羊(農業統計年報)，粗估仍需50萬公噸草料需由國外進口。國內活化休耕地種植牧草，理論上可擴增至10,000公頃。但因盤固草以日曬方式，受天候影響易被雨淋無法收穫。狼尾草莖稈粗，含水率高達70%，不易日曬乾燥保存，易木質化，較不適用於乳牛飼養。103年統計國內尚有50,000公頃長期休耕地，耕作條件較差單位面積小，適合粗放栽培的狼尾草。因此，開發狼尾草的多元利用，為本計畫之首要目標。

　　隨國內菇類產業的迅速發展年產值133億，國內菇類產業所需之菇包碎木屑，94年進口量1,591公噸至104年增加至8,845公噸，基於環保護林等環保意識，向國外構買木屑支撐國內菇業發展已越來越困難。相對國內每年產生廢棄菇包93年為82,800公噸，103年已增加至224,400公噸(農委會統計資料)。因此，替代木屑的菇類栽培介質開發相當迫切。狼尾草易木質化，一旦過採收期無法給牛隻利用，在乳牛飼養的利用率偏低，但狼尾草易木質化的特性，卻成為取代木屑的最佳材質。

　　早在1983中國福建農學院(現福建農林大學)就開始「以草代木」栽培菇菌的研究。主要以狼尾草屬的象草(Pennisetumpurpurem)或巨菌草(Penniestumsp.)取代木屑，進行香菇、金針菇、巴西蘑菇、洋菇等菇類栽培，該項發明中國得到1992年第20屆日內瓦國際發明展金獎。1994年中國福州市農業科學研究所申請「用廢菌料生產菌體蛋白飼料的方法」(公開號CN1089440A)，以蘑菇廢菌料為主原料，生產菌體蛋白飼料。近年來，以雜交狼尾草(P.mamericanum×P.purpureum)乾草替代稻稈栽培雙孢蘑菇(Agaricusbisporus)，雙孢蘑菇產量最高達12.32kg/m2，單菇重、氨基酸含量高最高。2013年中國欽州福德培植生物研究所申請專利「一種能降低胆固醇增加蛋白質的生物飼料」(公開號CN103282951A)。中國大陸已朝向狼尾草雜交育種，選育適合菇類生長的品種，廢菌料的利用也申請具機能性飼料添加物(或食品)的專利，其深厚的發展潛力不容忽視，但尚未產業自動化生產。

　　評估我國的競爭優勢包括1.菇業的栽培技術已發展至自動充填菇包與自動摘菇機之量化生產。2.在牧草生產領域也全面機械化，建立狼尾草種原庫的多元利用，已命名有狼尾草台畜一、二、三、四、五、六號。有罐裝狼尾草茶之開發、萃取純化狼尾草木寡糖做為機能性食品、生質能源纖維酒精的利用(狼尾草台畜四號技術授權)。3.臺灣具深厚的電子與資訊產業發展基礎。具有自動化量化生產之資訊與機電研發能量，於菇類的環控栽培已深具基礎。

　　畜產試驗所在狼尾草育種、牧草產自動化收穫機械引進與盤固草乾燥系統研發已深入研究多年。由於狼尾草莖桿粗不易乾燥，基於乾燥成本考量及酪農對狼尾草需求低，狼尾草的乾燥系統一直未被研發與重視。近年來畜產試驗所新竹分所與國內菇類資材業者，進行產學合作計畫，積極發展以草代木，給菇業好基材，給畜牧業好食材的菌草產業開發。分別進行「狼尾草菇類栽培介質開發」與「狼尾草機能性菌包的開發」。以狼尾草作為洋菇的栽培介質，可縮短菌絲走菌的時間約10-12天，出菇的品質也相當不錯，菇農對狼尾草作為菇類栽培介質深具信心(圖1)，相較於國外行之多年之屑料打包機之多功性與牧草乾燥系統，新竹分所現有之乾燥系統不論油電與人力成本偏高，一直無法推展。106年農民配合農糧署計畫將引進省工機械，預期可降低大部分狼尾草的乾燥成本與人力成本，達省工栽培與休耕地有效利用之目標(圖2)，以狼尾草為菇類栽培中心之模型廠建置指日可待。

　　以狼尾草養菇，不僅可降低木屑使用量減少森林的砍伐，並減少木屑菌包農業廢棄物的處理成本。用狼尾草培養藥用菌絲(北蟲草、巴西蘑菇、銀耳等)，添加至飼料中，期許可增加雞隻抵抗力，減少抗生素的使用。因此，「狼尾草養菇」將是國內發展綠循環農業的重要契機。狼尾草乾燥後粉屑不僅可做為乳牛飼糧配方的原料，亦可取代菇類栽培之木屑減少農業廢棄物，期許結合產官學研共同努力，以創新科技翻轉農業產業價值鏈，達到「臺灣生物經濟發展方案」生物資源循環再利用之目標。

圖1.均賀農場廖場長與施意敏博士進行以狼尾草為菇類栽培介質之開發。