酪農專欄

　　本次專訪的對象為位於台南縣柳營鄉八翁酪農專業區中的豐滿牧場（圖一），此為筆者初次採訪，懷著緊張興奮的心情來到了炙熱的南台灣，自省道台一線到柳營鄉轉進南110線道，隨即轉入中山西路進入『八老爺』，沿途均為古樸的農村風光，在經過路人指引後順利到達了目的地，此時牧場主人—劉豐昌先生及DHI輔導員黃龍宗先生已熱情的在門口等候。

　　春天微微的涼風吹進了屋內，劉豐昌先生緩緩述說起養牛故事。其實劉先生學生時期讀的是電子科，之前從事過修理電視的工作，因領有執照，故曾有自行開店的念頭，到了民國六十三年，政府推動『加速農村經濟建設』以縮短城鄉差距，大力輔導酪農戶飼養乳牛，劉先生就是在生活困頓下，懷著一股想創業的心情，開始了養牛事業。但因為適逢老二出生，劉先生為貼補家用，白天必須在外面上班以維持家計，可想而知，養牛及照顧小孩的重擔全由劉太太一手包辦，一旁的劉太太有所感觸的說：『當時若選擇開店的話，母子會比較快活，養牛則是比較辛苦』。即便是辛苦，夫婦倆還是一條心共同打拼事業，當酪農區土地規劃完成、分配後，他們進口了6頭荷蘭孕女牛，早期飼養管理工作全仰賴人工，沒水沒電，相當費時費力，回顧過往，是一段艱辛的路程，但三餐尚可溫飽，後來有一位長官到現場視察，了解現況問題所在，才有了馬達抽水，牧場的運轉也變得比較有效率。那時的牛群一天大約泌奶10公斤，全天的乳量就用一個不銹鋼大桶子裝著送至冷藏庫暫時保存，配合農會收乳時間送至集乳站交奶，每天能超過60公斤就算是不錯的成績。初期由於他們對養牛事業有些生疏，所以沒什麼盈餘，恰巧農會提供低利貸款的方案，於是有資金再度進口了20頭荷蘭牛，同時間正逢奶價的調整，牛奶也開始正式交給乳品公司，整體營運漸入佳境。


圖一、八翁社區中的豐滿牧場。	圖二、固定式TMR車。	圖三、購買太空包芻料飼餵牛隻。	圖四、自製的香腸式青貯料

　　隨著飼養技術的提昇，牛奶產量逐年增加，牧場漸漸採用機械化養牛，包括TMR的配製（圖二），初期使用的原料為公司配製的濕料(青貯料)，劉先生笑著說：『外面的公司難免都會標榜自己的東西好，但我還是覺得靠自己比較實在』。因而改為購買乾料(包括乾草、苜蓿、燕麥等)及芻料太空包（圖三），濕料則由自己來配製，剛開始時使用青貯槽，腐敗料比例高，後來改用香腸式（圖四），如此一來，品質較為穩定，牛隻健康狀況也較容易掌控。在農機自動化的部份，當時ㄧ台要價24萬的割草機，價格昂貴，鮮少有人願意嘗試，劉先生成為社區中第一個購買的人，從慢慢摸索到駕輕就熟，迅速的收割流程展現了自動化的優勢，也開啟現代化牧場的扉頁。

　　為解決冬季乳品過剩問題，劉氏夫婦開始努力研發製作相關產品，於是有了做鮮奶饅頭的想法，劉太太說，在試驗階段，足足浪費了兩大包麵粉才做出香濃的鮮奶饅頭，從此靠著口耳相傳，饅頭供不應求。後來更推陳出新，製作出富含五穀的養生饅頭以及鮮奶、黑胡椒、咖哩三種口味的包子（圖五），她說，做吃的東西就要做得有特色，而且堅持高品質，像製作包子使用的醬油就相當講究，兼具衛生與健康。由於是純手工製作，隨著訂單，在養牛工作之餘進行，慕名而來的消費者，從北到南不勝枚數。

　　豐滿牧場現有牛隻總頭數160頭，其中包含泌奶牛70頭、乾奶牛20頭、女牛30頭及仔牛40頭，劉豐昌先生得意的笑說他們的環境絕對是高標準的。的確，走訪他們的牧場，給人相當舒適明亮的感覺（圖六），牛舍均採完全自動清洗（圖七）。仔牛為公母混養，仔公牛以自家牧草餵食，ㄧ般約養至100-200公斤才會整批出售，並有效運用營收，像搾乳間新鋪設的防滑地板即為資金能有效運用最實在的例子（圖八），倘若零散販售，則資金不易管理。根據DHI資料顯示，2006年夏秋期全國牛隻繁殖效率排行榜評比中，以劉太太的名字—劉許珠滿所登記的豐滿牧場，該場分娩牛總頭數共30頭，其中初產牛有22頭，佔分娩牛群的73.3%，在分娩牛群初產牛比例的排行榜上，名列第三；而分娩牛群夏季分娩比例排行榜上，初產牛於4至9月份的分佈頻率分別為13.6%、0%、27.3%、18.2%、18.2%及22.7%，也是名列第三，在牛群繁殖方面的成績相當出色。而劉先生家中更擺著94年度統一衛星牧場競賽第一名（圖九），統一契約牧場多達百戶，各牧場競爭相當激烈，其中不乏有許多牧場評鑑曾獲五顆梅花的酪農戶，評比項目除了生乳品質、生產計劃的調整外，相關會議之出席率、政府政策之配合度等均在評分範圍內，因此豐滿牧場能拔得頭籌，實有過人之處。


圖五、劉許珠滿女士正在製作手工限量饅頭	圖六、舒適明亮的牛舍	圖七、牛舍全部採用自動清洗設施	圖八、搾乳間新鋪設的防滑地板

　　其實劉氏夫婦現已呈半退休狀態，牧場正漸漸交棒給二兒子—劉志煌先生管理（圖十），劉志煌先生為嘉義農專森林系畢業，現年34歲，之前曾在工業區上班，接手牧場已有兩年的時間，接手時大部分作業已上軌道，但仍需應付冬夏季乳比及配種適期等問題，他本身也相當認真，曾去農會、屏東科技大學及統一試驗所上過相關課程，舉凡人工授精班、修蹄班等樣樣參與，是相當勤學有為的第二代。這些工作，劉豐昌先生以前多半是自己摸索，他認為唯有親身去做，邊學邊聽，多多吸收經驗，技術才能精進。劉志煌先生認為現在所面臨最大的困難就是養牛成本的增加，舉凡飼料、運費等等，無一不漲，每個月光是花在飼養費用就將近18萬，因此也在思考改餵食副產物來降低飼料成本，並於全場泌奶牛飼糧中添加活菌、酵素等，認為只要提高牛隻吸收率，牛就會越健康，而只要牛隻健康，就能減少醫療成本，進而增加收益。台灣位處於亞熱帶地區，養牛著實不易，且市場變數多，但若能邁向自動化，並且有水準之上的設備來管理，則無須畏懼任何迎面而來的挑戰，他們一致認為，牛隻只要平安健康就會賺錢，以上一代的豐富經驗為基礎，配合下一代的前進思維，再加上勤勞不懈，必定可將豐滿牧場帶上另一個高峰。

　　劉豐昌先生還有一個理想，當酪農區名聲打響之後，他希望能提供給觀光客ㄧ個舒服的休憩場所（圖十一），因此在幾年前就將住家對面的土地買下（圖十二），每當空閒時間就去整理園地、綠化環境，希望提供多元化的休閒給觀光客，帶動社區觀光業的發展，像劉先生如此熱心公益，值得我們每一個人效法。


圖九、獲頒統一衛星牧場　　　競賽第一名	圖十、豐滿牧場第一代與第二代主人	圖十一、牛舍旁的綠地，種植了許多綠色植物	圖十二、未來將提供桌椅供觀光客休憩


圖九、獲頒統一衛星牧場　　　競賽第一名	圖十、豐滿牧場第一代與第二代主人	圖十一、牛舍旁的綠地，種植了許多綠色植物	圖十二、未來將提供桌椅供觀光客休憩