乳牛牛舍

前農委會畜試所新竹分所所長   陳茂

  牛舍是乳牛居住的地方,也是酪農工作的主要場所。台灣乳牛牛舍從最早期以避風、避雨、遮陽;進而要求舒適、乾淨、乾燥;更進而要求紓解熱緊迫。台灣早期乳牛場規模小(50頭以下),無污染問題進展到大規模(200頭以上),造成環境污染問題,因此牛舍的建築樣式也隨著改變。台灣在清朝與日據時代雖然有乳牛場,但規模小、戶數少;光復(38年)以後政府逐漸推廣乳業,早期規模小(4~20頭),牛舍內之工作以人力可以勝任,後來規模逐漸擴大由十頭增為幾十頭、百頭、幾百頭,甚至千頭,因此牛舍建築由適合人工工作,進展到以機械工作,更進展到以自動化機器工作。由於以上這些因素,五十年來台灣牛舍經歷很多的變化。

一、

第一階段(民國63年以前):

可以說是完全以台灣本土意識的構築,沒有歐美飼養乳牛的概念,所抱持的想法認為飼養規模2~20頭,以節省費用為原則,對通風不重視,完全以人力工作,建築材料守舊,為防颱風損毀與節省費用,牛舍之高度與寬度均受限制。在這樣的概念下,牛舍的寬度6~7公尺(圖1),屋頂以柏油布、石棉瓦或泥土紅瓦建設;為防風防冷,有部分牆壁砌磚,牆壁上面的部分以木板遮蓋。乳牛頭數少以開放式(圖2),也有以繫留式(單排或雙排) (圖3),牛舍外面設有運動場,以竹子或枕木加以規範(圖4);飼養槽砌磚高出地面(圖5);通路狹窄不超過1.5公尺(圖6);仔牛與大牛隔開放置,為防風、防冷,大都有防風牆,並以平面飼養為主(圖7)。

 

圖1. 台灣早期牛舍外觀(高與寬)

圖2. 台灣早期的自由牛舍

 圖3.台灣早期繫留式牛舍

圖4.台灣早期乳牛運動場

圖5.台灣早期高出地面的飼料槽

圖6.台灣早期牛舍通路狹小

 

二、

第二階段(民國64至73年):

政府於民國62~64年曾經選送一批有意飼養乳牛的青年(所謂青年酪農)赴美國與紐西蘭實習乳牛飼養管理。民國64年回國後陸建設自己的牧場,所蓋牛舍受美國之影響,規模上已相當擴大到50~100頭;牛舍的高度與寬度均大為增加;此時期屋頂以石棉瓦為主,有少部分用水泥瓦;牛舍的支架以水泥柱為主;大部分設置飼料槽;牛舍內部之規劃分為繫留式與自由式,吳敦恭在台中外埔的牛舍倣照美國自由式牛舍(圖8, 8-1),通道在中間,通道兩旁有牛站立之飼養道(Feeding trail)與沙床(cubicle),堪稱為在台灣有牛床的自由牛舍之首例。在通霄與新埔青年酪農村的牛舍則屬於繫留式,頭對頭、尾對尾的均有,有的牛床稍高,牛後稍底(圖9)以便牛糞尿分離,有的牛床後面設有糞尿溝(圖10)。

 

圖7.台灣早期的仔牛舍

圖8.台灣最早的自由牛舍有沙床(吳敦恭)

圖8-1.自由牛舍有沙床

圖9.繫留式牛舍牛床後無糞尿溝

圖10.繫留式牛舍牛床後有糞尿溝

圖11.無床自由牛舍

 

三、

第三階段(民國74~80年):

農會在民國72年開始有一牛舍改善計畫由本人執行。在此計畫下調查當時台灣牛舍的狀況,並將各種形式牛舍拍製成錄影帶。當時有美國式的沙床自由牛舍、無床自由牛舍(圖11)、繫留式牛舍等。以沙床的自由牛舍較理想,牛隻舒適、乾淨、牛隻密度合理、可以機械化作業,但是因為台灣乳牛場規模小,設備費高,所以認為不適用於台灣;繫留式牛舍以水泥地面,牛床不論是否有高低差,是否有糞尿溝,牛體均容易拈牛糞尿很髒,也很費人工,牛的膝關節、腳蹄很容易受傷;無床自由牛舍除了牛體髒以外,通常牛隻很擁擠,為了減少糞水處理設備,亦有酪農採用墊料牛舍(圖12)。其他的問題包括牛舍矮小、通風不良、工作不方便等。民國70年政府訂定養牛政策,乳業蓬勃發展,為了擴大規模,配合飼養管理、節省人力,與機械化,因此牛舍必須改善,以原有牛舍改建或重建。此計畫對牛舍的配置(圖13)、運動場(圖14)、糞尿處理、通道、擠乳間等均加以規範,重視牛隻的乾淨,提倡牛床後面設立糞尿溝加鑄鐵蓋(圖15),或裝刮糞板(圖16, 17);並強調牛舍的涼爽舒適,牛舍高敞,設立太子樓,屋頂隔熱,安裝風扇、通風等;同時提供仔牛(圖18)、女牛、泌乳牛、乾乳牛、分娩牛、擠乳間與貯乳間的設計圖供參考,值得一提的是提供牛隻自動頸夾的設計(台灣農家要覽)對飼養管理幫助很大。在此計畫之後,政府又編經費從事全省的巡迴推廣教育,酪農從此接受很多建造牛舍的觀念;民國84年編訂的台灣農家要覽也有牛舍設計篇作為台灣牛舍建設之參考。

 

圖12.牛舍地面以稻殼或木屑當墊料

圖13.民國75年後建設牛舍

圖14.民國74年後建設之乳牛運動場

圖15.繫留式牛舍牛床後糞尿溝有鑄鐵蓋

圖16.繫留式牛舍牛床後糞尿溝有刮糞板

圖17.繫留式牛舍糞尿溝刮糞機

 

四、

第四階段(民國80年以後):

因為農業自動化,降低產銷成本,紓解熱緊迫,提升乳牛繁殖效率,增加牛乳產量,提升牛乳品質等計畫的推行,很多國外先進的乳牛牛舍設備被引進台灣,國內學者專家也研究改變了一些設備。

(一)

在自動化方面有牛舍的自動清洗洒水設備、自走式吹風設備(洪志坤83年)。

(二)

牛體乾淨方面,牛舍地面全部舖設鑄鐵蓋作為條狀床(陳健豪82年,黃文讚84年) (圖19)。

(三)

牛隻舒適方面,引進草原式牛床(Pasture Mate) (郭勝雄82年),讓牛隻舒適乾淨,也可以增加產量與提升牛乳品質。牛舍地面有用自動刮糞板(圖20)或舖鑄鐵蓋(圖21)。

(四)

自動噴霧與以色列噴水設備可以紓解熱緊迫,增加攝食量,提升繁殖率。

(五)

水簾式牛舍(圖22),可以紓解熱緊迫,增加攝食量,增加牛乳產量,提升牛乳品質,提升繁殖率,可以說是最先進的牛舍設備,也是最貴的。畜試所新竹與新化分別在74與75年倣效歐美建設冷氣房研究改善乳牛繁殖,但容量有限、維持費用昂貴,僅能供研究用;農委會88~90年核定水簾式牛舍計畫,由屏科大夏良宙教授主持,除了屏科大之外,尚有彰化地區二戶酪農接受補助建設水簾式牛舍,民國93年農委會又有補助計畫供酪農申請。

 

圖18.民國74年後推廣仔牛籠式飼養

圖19.牛舍地面全面舖設鑄鐵蓋

圖20.草原式牛床地面利用刮糞板

圖21.草原式牛床地面舖鑄鐵蓋

圖22.水簾式牛舍