臺灣擠乳機之發展史

前農委會畜產試驗所新竹分所主任   陳煥南

　　臺灣省畜產試驗所於民國63年，自澳洲進口乳牛之同時即進口了乙套2X6 配管式擠乳機，然而當時臺灣並沒有人能安裝，始終放置於倉庫，之後又購買了乙臺(瑞典製 Alfa－Laval)2頭份手推桶式擠乳機，擠乳時推到牛隻身邊進行擠乳工作，這是臺灣有史以來使用的第一套擠乳機。

　　民國46年政府開始輔導、設立酪農專業區推展乳牛事業，每?飼養2-8頭，民國50-60年間，酪農飼養牛頭數增加到10-20頭，這時開始有貿易?代理進口擠乳機，最先進口的是日本製(Cowpet)2-6頭份桶式擠乳機，之後陸續有日本製的(Momo)(Orion)、比利時製的(Melote)、瑞典製的(Alfa-Laval)、丹麥製的(Octav)、臺灣製的(永發新)等八種不同廠牌桶式擠乳機出現於酪農村，由表1可暸解當時各廠牌擠乳機之使用率。

表1.本省酪農使用擠乳機廠牌及使用率之調查

( 調查酪農戶數 206戶 )

　　於臺灣乳業剛起步，酪農對乳牛之飼養、擠乳機之管理均沒經驗，擠乳機進口商、對擠乳機更是陌生、沒有售後服務、沒有正確的使用說明、酪農不知脈動為何物、根據作者當時的調查、擠乳脈動從每分鐘6-220次(正確脈動每分鐘40-60次)，而90%的酪農不知道擠乳機使用後必須使用攝氏80-85度的熱水以及食品級之清潔劑清洗，亦不知道乳杯橡皮使用1000-1200次後必須更換，大部份酪農使用到破裂為止，甚至有酪農將破裂的乳杯橡皮拿到機車行補了再用、當時擠乳機的衛生可以說非常非常差，乳杯橡皮、乳桶、乳管等處處均有一層厚厚的油脂，有些甚致還變青色紅色，打開桶蓋即有一股惡臭，擠乳時大部份酪農均使用一桶水及一條毛巾擦洗所有牛隻乳房，擠乳後沒有乳頭藥浴，擠乳機的性能亦是問題一堆，常見的有：泵浦排氣量不足、低壓控制閥失效、脈動器性能異常、擠乳機之安?亦有一大堆的問題，例如;低壓管下垂積水造成細菌繁衍而污染生乳、低壓管徑不足或太長影?低壓之供應、低壓控制閥?在低壓管之末端造成擠乳機壓力不穩定、低壓泵浦?在高於低壓管之處，積在低壓管之水無法流到泵浦平衡箱內，造成細菌繁衍污染生乳及乳杯。牛隻常因擠乳機使用不當、擠乳機衛生不良、擠乳過程沒有養成衛生的習慣以及擠乳機本身性能不良、故障，而導致許多乳房炎的發生，當時擠乳機進口?對擠乳機的暸解有限，常有安裝錯誤及對擠乳機使用不當教導，因此更增加乳房炎的發生率，許多牛隻因發生嚴重乳房炎而被迫淘汰，不少酪農因淘汰牛隻太多而倒閉或改行，這種例子作者遇到不少、酪農損失慘重。

　　民國63年紐西蘭派駐臺灣畜產試驗所楊梅分所畜牧專家，麥乃博先生(Mr.A.R.Mcnabb)，到臺灣後發現臺灣剛開始學習乳牛飼養的酪農、對擠乳機、擠乳技術以及擠乳衛生管理均非常陌生，於是開始進行全省之調查，以瞭解問題之所在，以下為作者與麥乃博先生於63年時調查之資料

臺灣擠乳機使用及性能之調查

　　由以上資料可以瞭解當時臺灣酪農對擠乳機是何等之陌生，民國64–65年麥乃博與作者透過縣政府及農會舉辨(擠乳機使用技術)全省巡迴講習班，並編印擠乳機使用手冊，教導酪農擠乳機性能、如何正碓使用擠乳機、如何正碓清洗擠乳機、這是臺灣酪農有史以來第一次接受擠乳機相關常識的教育。

　　民國75年有?於國內大部份牛隻乳房炎均因擠乳機性能不良以及衛生之問題引起，作者提出訓練家畜疾病防治所獸醫人員，投入測定擠乳性能及提升擠乳衛生之計畫，參與計畫人員接受擠乳機性能及測定技術乙週，然後作者再陪同到現場作擠乳機之測試，參與人員每年均須繳交其負責縣市每?酪農擠乳機性能測定及擠乳衛生報告，作為其年終之考核，每縣市家畜疾病防治所之測定報告經農林廳轉交畜產試驗所新竹分所給作者，作者再依洌定報告選出問題較大之酪農作為輔導之對象，此一計畫連繼進行六年，對臺灣擠乳機使用技術、擠乳衛生以及擠乳機性能有重大之影響，對提升生乳品?亦有重要的貢獻。

　　民國70–80年台灣擠乳機漸漸從桶式、牛舍配管改為擠乳機專用之（擠乳室），普遍被採用的是2X6–2X8魚骨式擠乳機、2x6表示有2排，每排有6套擠乳機、每次可同時擠12頭牛。因為酪農對擠乳機己有些暸解、對一些性能不良之擠乳機，漸漸被市場所淘汰，而留在台灣市場的則剩下3–4家性能較良好的擠乳機品牌。

　　民國81-85年光泉牧場股份有限公司，為提升其生乳品質請作者訓練其酪農輔導員擠乳機之衛生管理及測定，這是笫一家台灣乳品公司訓練酪農輔員投入擠乳機輔導之行列，因乳品廠與酪農之直接關係，確收提升生乳品質立竿見影之成效，之後?一公司亦投入改善酪農擠乳機之衛生管理與性能，以提升生乳品質。

　　民國75年台灣開始推廣用紙巾擦拭乳頭之教育，當時97%的酪農還是使用毛巾擦拭乳房，有50%的酪農是用一條毛巾擦拭3–4頭牛的方式作業，經過不斷輔導推廣使用紙巾擦拭乳頭之好處，終於民國76–77年開始有15-20%的酪農接納使用紙巾擦拭乳頭之技術，之後每年增加10%之酪農使用紙巾擦拭乳頭及乳頭前藥浴之技術，目前已幾乎成為正規的擠乳作業程序，普及率已逾90﹪以上。

　　台灣從開始使用擠乳機，其規格均依據:國際標準協會（ISO）之標準，此一擠乳機之(ISO)標準，對歐洲較寒冷、衛生較良好之地區而言是可行的，美國如加卅地區氣?較高牛群較大，使用(ISO)之擠乳機標準有其不足之處，例如;低壓排氣量在擠乳機清洗時明顯不足、造成細菌之繁衍，此一問題在氣?較高特別明顯之地區特別明顯，由於美國部份大型牧場牛群多、乳產量高，（ISO）標準訂定之乳管管徑顯然不足，因此美國A.S.M.E為此訂定另一套擠乳機之標準，俗稱3A標準。台灣地處亞熱帶、擠乳衛生不是很好，越來越多的牧場均趨大型化。使用（ISO）擠乳機標準，更是明顯的不足。於是作者開始提倡使用3A標準，因成本較高開始不為擠乳機進口商接受，經過許多因排泵浦氣量不足影響生乳品質及影響乳房炎之案例後，而慢慢為酪農擠乳機進口商所接受，此一改變對提升擠乳機之性能有重大之影響。