台灣黃牛的外貌特徵

除了毛色之外，體型的特徵是目前用來判別真正台灣黃牛的主要依據，台灣黃牛的品種特徵大致如下：

• 體型小，骨架輕，體質強健。
• 被毛短而密，毛色為不同深淺程度的黃、黑、褐、紅、白色及其之間不同的混合色。毛色較深的部位多在面部、頸部、肩部、後腿、四肢前緣、肛門及外陰部一帶，毛色隨季節轉涼而變深。
• 腹部、四肢內側及大腿後緣的膚色比其他部位白。
• 角短而薄，大多沿兩測向前上方或外上方伸展而尖端微彎向內部，亦有少數其他形狀者。角根部有環狀皺摺且粗糙，角呈暗灰色，角尖近黑色。
• 耳小而薄，呈水平狀。
• 鼻鏡黑色，鼻鏡及口周圍的顏色較白，稱「糊口」，舌黑色。
• 有肩峰。一般位於肩部前方，不若瘤牛的厚而大。公牛的肩峰比母牛發達，公、母牛肩峰於個體之間有差異。
• 胸部有垂皮，但不若廇牛的發達及皺摺多，腹部則無垂皮。公牛的包皮甚短，普通牛的比瘤牛短，黃牛雖混有瘤牛血液，但包皮卻比普通牛的還要短），陰囊貼近身體（與廇牛的遠離身體不同）。
• 乳房小，或俗稱“包子乳”；腳脛纖細，或有俗稱“草螟仔腳”；蹄暗褐至黑色。