溫潤滋補  身體暖呼呼
國產羊肉  食補正當時

文／彰化縣政府、雲林縣政府、中央畜產會企劃組
　　彰化縣及雲林縣政府在9月底分別舉辦了羊肉節活動，印證了這個時節正是品嘗羊肉的好時機。
　　在中醫養身觀念，羊肉性溫熱、補氣當陰，是最能滋養人體的優質肉品，而現代醫學認為，羊肉富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇及豐富膠原蛋白，因此在秋冬之際、溫差變化劇烈季節，羊肉是最適合進補及調養身體的養生食材。

國產羊肉哪裡買？哪裡吃？
　　吃羊肉，當然以國產羊肉為首選，根據中華民國養羊協會的資料，國產羊肉專賣店已增至64家，最新加入專賣店的是天和生物股份有限公司，羊舍建於澎湖，飼養品種為努比亞山羊，品牌名稱為「天和極品羊」’於澎湖屠宰後即送臺灣本島舖售。較特殊的是，天和極品羊除羊小排以外都不帶骨，羊骨多用於魚、羊調理品中熬湯之用。圍內羊肉專賣店多以羊肉爐為主，各家又有不同的拿手菜，將國產羊肉各部位的美眛發揮到極致。

　　除專賣店外，國產羊肉哪裡買？哪裡吃？養羊協會為回應眾多消費者需求，計畫。媒合國產羊肉承銷人與傳統市場攤商，希望未來在傳統市場也能販售冷凍國產羊肉，方便消費者可以買回家自行料理。養羊協會蘇瑞娟秘書長表示，臺灣有高品質的羊肉，可惜一直缺乏普及性高的銷售平臺﹔她認為，如果傳統市場有固定攤位、且以冷鏈方式販售，不僅能滿足消費者對國產羊肉的料理需求，且羊肉販售期可以拉長，也兼顧衛生安全，價格則可望更實惠。
　　若傳統市場這條通路可行，蘇秘書長表示，攤商只需要添購臺冷凍庫，販售品項則以斤裝真空包冷凍國產羊肉，消費者買回家後自行解東、切片，就能下鍋。不過，現在萬事俱備，尚欠東風，須有合法的分切廠負責小分切和包裝，才能以冷鏈方式銷至下游，養羊協會希望分切廠的問題能儘快獲得突破。

溯源制度與產銷履歷
　　今年養羊產業其實有些不同以往的新局，包括國產羊肉溯源制度已經上路，第一家通過產錯履歷驗證的肉羊場（育牧畜牧場）也已經誕生。
行政院農委會推動國產羊肉溯源制度的目的，是為區隔進口羊肉產品，並有效振興養羊產業與提升國產羊肉消費市場。自106年迄今年9月7日止，共有8個單位加入溯源制度，包括彰化縣、雲林縣、嘉義縣、臺南市、桃園市與高雄市岡山肉品市場，南投縣產銷運錯公司及陸輝食品公司。

　　養羊戶將羊隻送至前述 8 個單位屠宰時，屠宰場會登錄來源牧場、屠宰地點與日期等資訊，並上傳國產羊肉溯源資訊網。在銷售端，則會懸掛「 國產羊肉溯源告示牌 」，消費者只要以 手機掃描告示牌上的 QR Code，進入國產羊肉 溯源資訊網， 再輸入羊隻屠體編號後，對羊肉的溯源資訊就能一目瞭然，確保吃到的是正宗國產羊肉。

兩大羊隻拍賣市場的品嘗活動登場
　　彰化縣肉品市場為國內最大羊隻拍賣與屠宰市場，且擁有全國最專業、最大量的羊隻屠宰專線，107年度彰化縣可供屠宰肉羊隻頭數達1萬5,000頭，占全國可供屠宰肉羊頭數約21%﹔並配合行政院農委會推動合法屠宰肉品，以嚴格的程序把關肉品安全，讓民眾能安
心消費購買最新鮮、最優質國產羊肉及彰化健康豬肉。
　　9月29日於伸港鄉農會舉辦的「2018彰化羊肉節暨彰化健康豬肉品嘗宣導活動」’現場備有以國產羊肉及彰化健康豬肉所製作的料理，包括羊肉湯、羊肉米糕、豬肉香腸等，參與活動的民眾無不大飽口福。
　　雲林縣政府與雲林縣肉品市場則是於28日邀集業者共襄盛舉辦理品嘗會﹔李泓儀董事長及李謀仁總經理特別威謝供應商和承銷人為推動國產羊肉盡心盡力，強調羊肉性溫熱、補氣滋陰，「吃羊肉就不怕冷」’籲請消費者多多購買雲林在地的國產羊肉食用。
雲林縣早在民國77年就開辦羊隻拍賣業務，帶動全省羊肉爐風潮，也穩定國人對國產羊肉爐的喜愛度，目前每年拍賣交易量達2萬多頭，旺季每星期二、五都吸引全國承銷人到場交易，提供全國羊肉爐的食材，成為臺灣一大產業特色。
　　28日的品嘗會特地邀請縣內業者提供獨特料理，有林內羊肉爐的麻油炒羊肉、斗六日日旺羊肉爐的三杯羊肉、大埠日日興羊肉爐的涼拌羊肉、北港臺灣羊羊肉爐的白切羊肉、羊肉湯及褒忠尚鼎羊庄鹹酥羊肋條，在地昆宜牧場也現場烹煮藥膳羊肉湯，每樣料理都色、香、味俱佳。
　　雲林縣府表示，目前奴比亞閹公羊每公斤平均價約245元左右，消費者上市場買上等羊肉回家自行料理，不管是簡單的湖羊肉，或是熱炒、熾中藥滋補，都能吃到羊肉真正的鮮甜。