鵝品種介紹

        鵝是由野雁馴化而來，鵝的性情溫順，氣質風流俊逸，雄姿英發而機警雅潔；鵝的肉厚質嫩，汁多味美，頗受人們喜愛。鵝對愛情「堅貞」，若結為夫婦，便終身相伴，白頭偕老。一隻不幸身亡，另一隻便不再擇偶，因而在古代兒子定婚，婦女出嫁，喜用一對鵝作為聘禮，象徵夫妻和睦，忠貞不渝。以下將台灣常見的品種做一介紹 。

中國鵝（Chinese goose）

        中國鵝原產大陸東南，分布於歐亞各地，目前正統中國鵝只有白色與褐色兩種，屬輕型鵝種，頸長、尾短向上，纖細優美體態類似天鵝。頭部有角質瘤冠，白色中國鵝全身羽毛純白，眼為藍色，喙、瘤冠與腳脛均為橘黃色。褐色中國鵝羽毛顏色呈淡灰褐色到褐色間，胸腹和頸前為淡色或白色，眼為棕色，喙及瘤冠為黑色，腳脛為橘黃色。

        中國鵝姿態優美，富吸引力，其皮下脂肪薄肉質鮮美，生長快速，成年公鵝體重 5.5 公斤，母鵝重 4.5 公斤，具賴菢性，在台灣之母鵝年產蛋數僅約 30-40 個，以第 2 年之產蛋數為最多。中國鵝多飼養於桃園、新竹地區，民間鵝種多以二種中國鵝雜交飼養。    

白羅曼鵝（White Roman goose）

        白羅曼原產於義大利，是歐洲最古老的品種，外表類似愛姆登種，但體型較愛姆登小，國內係於民國 62 年自丹麥引進選育之白羽商用品系，故稱白羅曼。白羅曼屬中型體型之鵝種，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、腳脛與趾均為橘紅色，生長迅速，飼養約 90 天體重達 5 公斤時出售，中國鵝要多養 2週，成熟公鵝體重 6-6.5 公斤，母鵝體重 5-5.5 公斤，年產蛋數 40-45 個，目前白羅曼是台灣地區飼養最多的鵝種。

        畜產試驗所彰化種畜繁殖場自民國 82 年起進行以白羅曼鵝品系選育計畫，依系統孵化之選育鵝群經生長檢定育成後，改以個別籠飼，使能收集準確之個體產蛋等繁殖性能資料以建立系譜，母系以產蛋數為選拔重點，公系則重視受精力與體型。

愛姆登鵝（Embdem goose）

        原產於德國，屬中體型選育鵝種。台灣民國 64 年自美國引進，全身羽毛白色，眼為藍色，喙、脛與趾均為橘紅色，愛姆登鵝在孵化初期可依毛色鑑定性別，可靠性達 85﹪，成熟體重公鵝可達 11 公斤，母鵝重 9 公斤，年產蛋數約 40 個，飼養並不普遍。

土魯斯鵝（Toulouse goose）

        原產法國土魯斯城，屬重型鵝種。頸背部羽毛呈淡灰色，胸、腹羽毛為淡色及白色，喙、脛及趾均為橘黃色。民國 73 年自美國引進台灣，生長及產蛋性能不如白羅曼鵝，且羽毛及皮膚顏色不受民間喜好，致飼養未能在台灣普遍，成熟公鵝體重 13 公斤，母鵝 10 公斤，蛋產季節可年產 20-35 枚。

獅頭鵝（Shi Tou goose）

        原為早先飼養於閩粵一帶之大型中國鵝，台灣引進後於新竹、苗栗一帶客家庄飼養，頭上有角質瘤冠，頸下有一明顯之肉髯，頭大似獅而得名，外型與非洲鵝相似，體重可達 10 公斤，疑有非洲鵝之血統，故綽號『鵝王』。產蛋季節在每年 9 月至翌年 4 月，平均年產蛋28個。台灣地區飼養獅頭鵝因與中國鵝雜交，目前已難找到典型獅頭鵝。

參考文獻