中國鵝為輕型鵝種，有白色羽及灰色羽等兩個品種。白色中國鵝喙，頭瘤冠腳蹼呈橘黃色，眼藍色，頸長，全身白色羽毛，尾短向上，體軀肥滿充實，公鵝體軀大瘤冠大，容易分辨。灰色中國鵝喙，頭瘤冠黑色，眼褐色，頸長頸背部有暗褐色條狀羽毛，尾短向上，背毛灰色，胸腹毛淡灰色或白色，腳蹼暗橘黃色，翼羽褐色鑲白色條邊。白色中國鵝性成熟體重4.2公斤，灰色中國鵝性成熟體重4.9公斤。