編號：1301
品名：背脊(一)
規格：帶皮及骨
分切整形方法：沿腸肋肌前端和背中線平行切離背脊，並切除腰椎附近多餘的脂肪。
重量：5.7－6.3 kg

編號：1302
品名：背脊(二)（大排）
規格：去皮，帶骨，背面脂肪修整為0mm。
分切整形方法：沿腸肋肌前端和背中線平行切離背脊，並切除腰椎附近多餘的脂肪 。
重量：4.2－4.6 kg

編號：1303
品名：背脊(三)（大排）
規格：去皮，帶骨，背面脂肪修整為0mm。
分切整形方法：將肋骨於腸肋肌前端和脊椎平行切斷，然後沿著背最長肌切離背脊，並切除腰椎附近多餘的脂肪 。分切方式如圖4
重量：3.6－4.0 kg