腹 脅(一)
分切方法:由腸肋肌(黑線或腹脅線)前端和背中線平行切開。
整形方法:切除腹部多餘脂肪,並清除汙物。去皮腹脅肉背面脂肪依規定厚度修整, 連接後腿的切斷面和肩胛切斷面略呈平行切齊。
編號:1401 品名:腹脅(一) 規格:帶皮、骨及肋軟骨,去板油。 重量:6.4-7.0 kg
編號:1402 品名:腹脅(二) 規格:去皮、帶骨及肋軟骨,去板油。 背面脂肪修整為0 mm。 重量:4.2-4.6 kg
編號:1403 品名:腹脅肉(一)(五花肉,三層肉) 規格:帶皮、去骨、肋軟骨及板油。 重量:5.4-6.0 kg